- 湘菜001_板栗煨鸡
- 湘菜002_爆炒血鸭
- 湘菜003_冰糖湘莲
- 004_菠萝鱼
- 005_虫草柴把鸭
- 006_船拐子肉
- 007_醋焖鸡三件
- 008_东安子鸡
- 009_冬笋腊肉
- 010_豆荚炒腊肉
- 011_豆椒焗膏蟹
- 012_豆椒排骨
- 013_豆椒肉丝
- 014_剁椒蒸鮰鱼
- 015_发丝牛百页
- 016_干炸鳅鱼
- 017_干蒸活鱼
- 018_罐焖八仙
- 019_龟羊汤
- 020_桂花蹄筋
- 021_海参蒸盆
- 022_海星玉笋
- 023_荷包豆腐
- 024_荷花鱼肚
- 025_红色烧牛蹄筋
- 026_红烧鱼皮
- 027_红烧鳝片
- 028_红煨八宝鸭
- 湘菜029_红煨牛肉
- 湘菜030_红煨水鱼裙边
- 湘菜031_红煨羊蹄花
- 湘菜032_花茹无黄蛋
- 湘菜033_黄焖子铜鹅
- 湘菜034_烩牛脑髓
- 湘菜035_家乡豆腐
- 湘菜036_姜汁青口
- 湘菜037_椒盐青虾
- 湘菜038_焦炸肥肠
- 湘菜039_金鱼戏莲
- 湘菜040_开屏柴把桂鱼
- 湘菜041_苦瓜酿肉
- 湘菜042_腊肉炖鳝片
- 湘菜043_腊味合蒸
- 湘菜044_老姜鸡块
- 湘菜045_龙女一斛珠
- 湘菜046_麻辣子鸡
- 湘菜047_麻仁香酥鸭
- 湘菜048_麻圆团
- 湘菜049_麦穗鱿鱼
- 湘菜050_蜜汁火方
- 湘菜051_目鱼炒韭菜
- 湘菜052_奶汤生蹄筋
- 湘菜053_奶汤双味
- 湘菜054_脑髓卷
- 湘菜055_清汤滑鸡球
- 湘菜056_清汤火方草茹
- 湘菜057_清汤鱼肚
- 湘菜058_秋叶饺
- 湘菜059_软酥猪腰
- 湘菜060_软炸里脊
- 湘菜061_砂锅炖狗肉
- 湘菜062_生爆水鱼
- 湘菜063_双麻箩卜饼
- 湘菜064_四生片火锅
- 湘菜065_四喜饺
- 湘菜066_酸辣笔筒鱿鱼
- 湘菜067_酸辣狗肉
- 湘菜068_蒜子鞭花
- 湘菜069_糖醋沅白
- 湘菜070_桃源铜锤鸡腿
- 湘菜071_五香焦肉
- 湘菜072_五元全鸡
- 湘菜073_鲜蘑烩鸽蛋
- 湘菜074_鲜蘑汤泡肚
- 湘菜075_香辣麻仁鱼条
- 湘菜076_香烹小青虾
- 湘菜077_香桃鹌鹑蛋
- 湘菜078_一品海参
- 湘菜079_银芽鲩鱼片
- 湘菜080_湘菜080_银针鸡汁鱼片
- 湘菜081_油淋庄鸡
- 湘菜082_油炸臭豆腐
- 湘菜083_油焖火焙鱼
- 湘菜084_油焖双冬
- 湘菜085_鱼丸火锅
- 湘菜086_鸳鸯鲤
- 湘菜087_原蒸鸡酥丸
- 湘菜088_原汁武陵水鱼
- 湘菜089_子龙脱袍
- 湘菜090_走油豆豉扣肉
- 湘菜091_祖庵玉结鱼翅
- 湘菜092_左宗棠鸡
- 湘菜093_芙蓉鸡片
- 湘菜094_芙蓉鲤鱼
- 湘菜095_芙蓉虾塔
- 湘菜096_姊妹团子
- 湘菜097_豉椒烧白鳝
- 湘菜098_鱿鱼炒肉丝
- 湘菜099_鳅鱼附豆腐汤
- 湘菜100_鳅鱼羹蒸蛋
- 中国8大菜系食谱湘 一品海参
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大(浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜)菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饥馑之患”。长期以来,“湖广熟,天下足”的谚语,更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,著名特产有:武陵甲鱼,君山银针,祁阳笔鱼,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭,武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴。随着历史的前进,及烹饪技术的不断交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。