- 001_八宝芙蓉蟳
- 002_八宝红蟳饭
- 003_八宝葫芦鸡
- 004_白炒墨鱼卷
- 005_白炒七星片
- 006_白炒虾球
- 007_白炒鲜竹蛏
- 008_白炒香螺片
- 009_白斩河田鸡
- 010_包心鱼丸
- 011_爆炒麦花羊肚
- 012_爆炒双脆
- 013_爆炒腰花
- 014_爆鳝片
- 015_炒面线
- 016_葱爆羊肉丝
- 017_葱烧蹄筋
- 018_葱烧鸭块
- 019_脆皮鱼卷
- 020_淡糟鲜竹蛏
- 021_当归牛腩
- 022_冬取小长春
- 023_凤胎鱼翅
- 024_佛跳墙
- 025_干贝萝卜珠
- 026_干炸龙凤腿
- 027_干炸蟹盖
- 028_干炸鱼条
- 029_瓜烧白菜
- 030_桂花蟹块
- 031_桂花蟹肉
- 032_锅烧鸭
- 033_海蟹糯米粥
- 034_蚝子煎
- 035_荷包鱼翅
- 036_红焖猪蹄
- 037_红烧海参
- 038_红烧甲鱼
- 039_红烧蹄膀
- 040_花芋烧猪蹄
- 041_黄焖田鸡
- 042_鸡茸白木耳
- 043_鸡茸金丝笋
- 044_吉利甘露球
- 045_吉利虾
- 046_急汁鲳鱼
- 047_急汁加力鱼
- 048_江东鲈鱼炖姜丝
- 049_韭菜盒
- 050_炣豆腐蛎
- 051_拉糟鱼块
- 052_荔枝肉
- 053_莲花酥
- 054_灵芝恋玉蝉
- 055_龙身凤尾虾
- 056_闽生果
- 057_蘑菇虾球
- 058_南煎肝
- 059_千页糕
- 060_青椒炒肉丝
- 061_清炖过鱼
- 062_清蒸鳊鱼
- 063_秋水芙蓉
- 064_全节瓜
- 065_鹊巢香螺片
- 066_肉米鱼唇
- 067_软蟳粥
- 068_软炸海蛎窝
- 069_三鲜焖海参
- 070_沙茶焖鸭块
- 071_沙茶狮子头
- 072_烧白鸽罐
- 073_生煎明虾
- 074_十香排骨串
- 075_什锦蜂窝豆腐
- 076_石榴红蟹包
- 077_松只鱼
- 078_酥皮三色卷
- 079_酸菜熕河鳗
- 080_太极芋泥
- 081_坛烧八味
- 082_通心河鳗
- 083_五彩虾松
- 084_五彩鱼丝
- 085_五彩珍珠扣
- 086_五柳居
- 087_厦门薄饼
- 088_香露河鳗
- 089_香油蛙腿
- 090_小炒牛肉
- 091_蟳肉鸳鸯菜
- 092_芽姜炒鸭片
- 093_燕子归巢
- 094_一品蟹抱蛎
- 095_银球干贝
- 096_银丝烩金钮
- 097_原汤鱿鱼
- 098_炸五香条
- 099_醉排骨
- 100_醉糟鸡
教你烧闽菜-八宝葫芦鸡教学视频
1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;
2.猪肚洗净,入锅煮熟;
3.莲子洗净,入锅蒸熟;
4.冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;
6.干贝洗净,猪里脊肉切3 片;
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;
10.蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。
八宝葫芦鸡20
八宝葫芦鸡母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。
另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。