基础蛋糕类：

戚风蛋糕：

材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶、柠檬汁。

做法：将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊；蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清糊中继续翻拌，倒入模具，放入烤箱中下层，上下火 160℃烤 40 分钟左右。

海绵蛋糕：

材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油。

做法：全蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器画 8 字不易消失；筛入低筋面粉翻拌均匀，再加入玉米油继续翻拌；倒入模具，放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 25 分钟左右。

磅蛋糕：

材料：黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、泡打粉。

做法：黄油软化后加入细砂糖打发至蓬松发白；分多次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次；筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌成面糊；倒入模具，放入烤箱中下层，上下火 170℃烤 40 分钟左右。

芝士蛋糕类：

经典纽约芝士蛋糕：

材料：奶油奶酪、鸡蛋、细砂糖、酸奶油、玉米淀粉、消化饼干、黄油。

做法：将消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用；奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、酸奶油、玉米淀粉搅拌均匀；将面糊倒入模具，放入烤箱中下层，用水浴法，上下火 160℃烤 60 分钟左右。

轻乳酪蛋糕：

材料：奶油奶酪、牛奶、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁。

做法：奶油奶酪软化后加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成细腻的面糊；蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀；蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，打发至湿性发泡；将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清糊中继续翻拌；倒入模具，用水浴法，上下火 150℃烤 50 分钟左右。

冻芝士蛋糕：

材料：奶油奶酪、吉利丁片、牛奶、细砂糖、淡奶油、消化饼干、黄油。

做法：消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用；奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；吉利丁片用冷水泡软后，放入牛奶中隔水加热至融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀；淡奶油打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌均匀；将面糊倒入模具，放入冰箱冷藏 4 小时以上。

面包类：

吐司面包：

材料：高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母、牛奶、黄油。

做法：将除黄油外的所有材料放入面包机中，揉成面团后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜；将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；取出面团排气，分成三等份，揉圆后松弛 15 分钟；将面团擀成椭圆形，翻面后卷起来，放入吐司模具中，发酵至八九分满；放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 35 分钟左右。

牛角面包：

材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油。

做法：将除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉成面团后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜；将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；取出面团排气，分成若干等份，搓成水滴状，擀成三角形，从宽的一端卷起，放入烤盘，发酵至两倍大；放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 15 分钟左右。

肉松小贝：

材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖、沙拉酱、肉松。

做法：将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊；蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡；将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清糊中继续翻拌；将面糊倒入烤盘中，放入烤箱中上层，上下火 170℃烤 15 分钟左右；取出烤好的蛋糕片，用圆形模具压出圆形蛋糕片，在两片蛋糕片中间涂抹沙拉酱，再裹上肉松。

饼干类：

曲奇饼干：

材料：黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐。

做法：黄油软化后加入细砂糖和盐，打发至蓬松发白；分两次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次；筛入低筋面粉，搅拌均匀；将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花型；放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 15 分钟左右。

苏打饼干：

材料：低筋面粉、酵母、小苏打、盐、玉米油、温水。

做法：将酵母放入温水中溶解，加入玉米油、盐、小苏打搅拌均匀；筛入低筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵 30 分钟；将发酵好的面团擀成薄片，用模具压出形状，用叉子在饼干上扎出小孔；放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 10 分钟左右。

玛格丽特饼干：

材料：黄油、低筋面粉、玉米淀粉、熟蛋黄、细砂糖、盐。

做法：黄油软化后加入细砂糖和盐，打发至蓬松发白；将熟蛋黄过筛后加入黄油中，搅拌均匀；筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团，放入冰箱冷藏 1 小时；取出面团，分成若干等份，揉成小球，用大拇指按压成饼状；放入预热好的烤箱，上下火 170℃烤 15 分钟左右。

蛋挞类：

葡式蛋挞：

材料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、细砂糖、淡奶油。

做法：将鸡蛋打散，加入牛奶、细砂糖、淡奶油搅拌均匀；将蛋挞液过筛两次，去除杂质；将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可；放入预热好的烤箱，上下火 200℃烤 20 分钟左右。

水果蛋挞：

材料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、细砂糖、淡奶油、各种水果。

做法：将鸡蛋打散，加入牛奶、细砂糖、淡奶油搅拌均匀；将蛋挞液过筛两次，去除杂质；将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可；在蛋挞液上放上各种水果，如草莓、蓝莓、芒果等；放入预热好的烤箱，上下火 200℃烤 20 分钟左右。

派类：

苹果派：

材料：派皮（低筋面粉、黄油、细砂糖、水）、苹果、细砂糖、玉米淀粉、肉桂粉（可选）。

做法：制作派皮，将黄油切成小块，与低筋面粉、细砂糖混合，用手搓成粗玉米粉的状态，加入水揉成面团，放入冰箱冷藏 1 小时；苹果去皮去核切成小块，锅中加入少许黄油，放入苹果块翻炒，加入细砂糖和玉米淀粉，翻炒至浓稠，加入肉桂粉搅拌均匀；取出派皮面团，擀成薄片，放入派盘中，按压贴合，去除多余的部分，用叉子在派皮上扎出小孔；将苹果馅倒入派皮中，放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 30 分钟左右。

香蕉派：

材料：派皮（低筋面粉、黄油、细砂糖、水）、香蕉、鸡蛋。

做法：制作派皮，将黄油切成小块，与低筋面粉、细砂糖混合，用手搓成粗玉米粉的状态，加入水揉成面团，放入冰箱冷藏 1 小时；香蕉去皮切成小块，放入派皮中，对折派皮，用叉子在边缘压出花纹；在派皮表面刷上一层鸡蛋液；放入预热好的烤箱，上下火 180℃烤 20 分钟左右。

泡芙类：

奶油泡芙：

材料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、水、细砂糖、盐。

做法：将黄油、水、细砂糖、盐放入锅中，加热至沸腾；关火，迅速加入低筋面粉，搅拌均匀；开小火，继续搅拌，直到面团变得光滑不粘锅底；将面团晾至温热，分多次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次；将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状；放入预热好的烤箱，上下火 200℃烤 15 分钟，然后转 180℃烤 15 分钟。