《动物营养学》课程简介如下：

一、课程性质与地位

动物营养学是动物科学及相关专业的一门重要的专业基础课程。它是研究动物摄入、消化、吸收、利用营养物质的过程及其与动物生命活动、生产性能之间关系的科学。动物营养学为动物饲养管理、饲料配制、动物健康养殖等提供了理论基础和技术支持，是连接动物生理学、生物化学、饲料科学等基础学科与畜牧生产实践的重要桥梁。

二、课程目标

知识目标

使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法，包括各类营养物质（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）的营养生理功能、消化代谢特点、缺乏症与过量危害等。

让学生熟悉不同种类动物（如家禽、家畜、水产动物等）的营养需求特点和差异，了解动物在不同生长阶段（如幼龄期、育成期、繁殖期、生产期等）的营养需要变化规律。

培养学生了解饲料原料的营养特性、饲料添加剂的作用原理以及饲料营养价值评定的方法。

技能目标

能够根据动物的种类、生长阶段和生产目的，合理设计饲料配方，满足动物的营养需求，提高动物的生产性能和健康水平。

学会运用动物营养学的研究方法和技术，如消化代谢试验、饲养试验、比较屠宰试验等，开展动物营养相关的科学研究和实践工作。

具备分析和解决动物营养与饲料生产中实际问题的能力，如饲料质量问题、动物营养代谢疾病的诊断与防治等。

素质目标

培养学生严谨的科学态度和实事求是的工作作风，在动物营养研究和实践中严格遵守科学规范和职业道德。

提高学生的创新意识和实践能力，鼓励学生积极探索新的动物营养理论和技术，为动物养殖业的可持续发展做出贡献。

增强学生的团队合作精神和沟通能力，使学生能够与动物养殖企业、饲料生产企业等相关行业人员进行有效的交流与合作。

三、课程内容

动物营养学基础理论

动物与饲料的化学组成及营养生理作用，包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的化学结构、营养功能和代谢途径。

动物的消化生理，包括消化系统的结构与功能、各类营养物质的消化吸收过程及影响因素。

能量代谢，如能量的来源、转化、利用和测定方法，动物的能量需要及其影响因素。

各类营养物质的营养

蛋白质营养：蛋白质的分类、氨基酸的营养作用、蛋白质的消化代谢、理想蛋白质概念、蛋白质质量评价方法以及蛋白质缺乏和过量对动物的影响。

碳水化合物营养：碳水化合物的分类、消化吸收特点、代谢途径以及在动物营养中的作用，如提供能量、维持肠道健康等。

脂肪营养：脂肪的组成与分类、脂肪的消化吸收与代谢、必需脂肪酸的概念和作用，脂肪对动物产品品质的影响。

维生素营养：各类维生素的分类、功能、缺乏症和过量危害，维生素在动物体内的代谢过程及影响其需要量的因素。

矿物质营养：常量矿物质元素（如钙、磷、钠、钾、镁等）和微量矿物质元素（如铁、铜、锌、锰、硒等）的营养生理功能、缺乏症和中毒症状，矿物质元素之间的相互关系。

饲料营养价值评定

饲料样品的采集与制备方法，饲料常规营养成分分析的原理和方法，如水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等的测定。

饲料能量价值的评定方法，如消化能、代谢能、净能的测定和计算。

蛋白质营养价值的评定方法，如蛋白质消化率、生物价、净蛋白利用率等的测定和意义。

饲料中抗营养因子的种类、作用机理及消除方法。

动物营养需要与饲养标准

不同种类动物（如猪、牛、羊、家禽、水产动物等）的营养需要特点和规律，包括维持需要、生产需要（如生长、繁殖、泌乳、产蛋等）的营养需要量及其计算方法。

饲养标准的概念、作用和应用，介绍国内外主要的饲养标准体系，如美国 NRC 饲养标准、中国饲养标准等，以及如何根据饲养标准制定动物的饲料配方。

饲料与饲料添加剂

饲料的分类和各类饲料的营养特性，如粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等。

饲料添加剂的种类、作用原理和应用，如营养性添加剂（如氨基酸添加剂、维生素添加剂、矿物质添加剂等）和非营养性添加剂（如促生长剂、抗氧化剂、防霉剂、调味剂等）。

动物营养与饲料生产实践

饲料配方设计的原则、方法和步骤，根据动物的营养需要和饲料原料的营养特性，运用计算机配方软件进行饲料配方的设计和优化。

饲料加工工艺对饲料营养价值的影响，如粉碎、混合、制粒等加工工艺的原理和技术要点，以及如何提高饲料的加工质量。

动物饲养管理中的营养调控措施，如合理的饲养方式、饲喂方法、环境控制等对动物营养代谢和生产性能的影响。