《食用菌栽培》共分15章，重点介绍了平菇、香菇、蘑菇、草菇、猴头、金针菇、木耳、银耳、灵芝、茶薪菇、姬松茸和鸡腿菇的发展状况、生物学特性、常见的优良品种以及最实用和最新的栽培技术.；阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础理论；各章后附有复习思考题，并安排了食用菌实训指导，重点加强了可操作性和实用性。本教材内容充实，是作者们多年从事食用菌教学、科研和生产实践的经验总结，具有图文并茂、文字简练、适用面广、通俗易懂等特点，使读者一目了然。本教材不仅是全国农业高职高专院校农艺、园林、园艺、林学、种植专业的教材，而且对农林大中专院校的师生、科研院所的技术人员、食用菌生产经营者及爱好者有着重要的参考价值。